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Acelga
agosto 1, 2017
Chile Chipotle
agosto 1, 2017

Chilaca

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Descripción

Chilaca (Capsicum annuum)

Del náhuatl chilli, planta originaria de América. Posee un alto contenido de vitaminas C y A. Durante la época pre-hispánica ya se conocía su cultivo. presenta forma alargada, mide de 15 a 20 cm de largo y de 2 a 3 cm de ancho, carnoso y picante. También conocido como “chile para deshebrar”. Su color es verde y al llegar a la madurez se vuelve más oscuro. Se cultiva mejor en suelos cálidos y bien drenados. La falta de agua y las temperaturas bajas afectan su desarrollo.

El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada “capsicina” o “capsaicina” cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre. Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar. La “capsicina” aplicada en cremas se usa para aliviar dolores de artritis y dolores crónicos ya que produce en el organismo la liberación de un antiinflamatorio natural.

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